Yhteenveto
Pizzataikina – täydellinen pizzapohja kotona kuin pizzeriassa. Paras pizzataikinan resepti rapean ja ilmavan pizzapohjan tekemiseen.
Sisällysluettelo
- 1 Pizzataikina – täydellinen kotipizzapohja
- 2 Ainekset (2–3 pizzaa, à 30 cm)
- 3 Ohje vaihe vaiheelta
- 4 Pizzakivi vai pelti?
- 5 Klassinen tomaattikastike pizzalle
- 5.1 Ainekset
- 5.2 Ohje
- 6 Parhaat pizzatäytteet
- 7 Nopea pizzapohja kiireisille
- 8 UKK – Pizzataikina
- 8.1 Miksi pizzataikina ei kohoa?
- 8.2 Voiko pizzataikinan pakastaa?
- 8.3 Onko 00-jauho välttämätöntä?
Pizzataikina – täydellinen kotipizzapohja
Pizzataikina on pizzan sydän. Oikein tehty pizzapohja ohje tuottaa rapean, ilmavan ja maukkaan pohjan – aivan kuten oikeassa pizzeriassa. Tämä pizzataikinan resepti on italialaisen tradition mukainen ja tekee kotitekoinen pizzapohjasta täydellisen.
Ainekset (2–3 pizzaa, à 30 cm)
| Aines | Määrä | Huom. |
|---|---|---|
| 00-jauhot tai vehnäjauhot | 500 g (n. 8 dl) | 00-jauhot antavat parhaan tuloksen |
| Kuivahiiva | 7 g (1 pss) | Tai 25 g tuorehiivaa |
| Lämmin vesi (35–38°C) | 3 dl | Ei liian kuuma – tappaa hiivan |
| Oliiviöljy | 2 rkl | Extra virgin |
| Suola | 1,5 tl | |
| Sokeri | 1 tl | Aktivoi hiivan |
Ohje vaihe vaiheelta
- Aktivoi hiiva: Sekoita lämmin vesi, sokeri ja hiiva. Odota 5–10 min kunnes kuohuu.
- Sekoita: Lisää jauhot ja suola kulhoon. Tee kaivo keskelle, kaada hiivavesi ja öljy.
- Vaivaa: Vaivaa taikinaa käsin 10 min tai yleiskoneella 5 min koukulla. Taikina on valmis kun se on sileää, elastista eikä tartu käsiin.
- Ensimmäinen kohotus: Laita taikina öljyttyyn kulhoon, peitä liinalla. Kohota huoneenlämmössä 1–2 tuntia tai jääkaapissa yön yli (parempi tulos).
- Jaa: Jaa kohonnut taikina 2–3 yhtä suureen palloon.
- Toinen kohotus: Kohota pallot 30 min liinan alla.
- Kauli: Kauli tai venyttele käsin 30 cm ympyräksi. Pizzataikina kannattaa venyttää käsin – älä käytä kaulinta jos haluat ilmavan reunan.
- Paista: Paista 250°C (tai mahdollisimman kuumassa uunissa) 8–12 min kunnes reunat ovat kauniisti ruskistuneet.
Pizzakivi vai pelti?
| Väline | Tulos | Hinta |
|---|---|---|
| Pizzakivi | Paras – rapea pohja, pizzeriamainen | 20–80 € |
| Pizzateräs (baking steel) | Erinomainen, lämpenee nopeasti | 50–150 € |
| Leivinpaperi pellillä | Hyvä – ei yhtä rapea pohja | Ilmainen |
Klassinen tomaattikastike pizzalle
Ainekset
- 1 prk (400 g) kokonaisia tomaatteja tai paseerattua tomaattia
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 tl kuivattua oreganoa
- Suola, mustapippuri
Ohje
Paista valkosipuli öljyssä. Lisää tomaatit ja mausteet. Hauduta 15 min. Soseuta sauvasekoittimella. Levitä ohuelti pizzapohjalle.
Parhaat pizzatäytteet
- Margherita: Tomaatti, mozzarella, basilika
- Pepperoni: Tomaatti, mozzarella, pepperoni
- Quattro formaggi: 4 juustoa (mozzarella, gorgonzola, parmesan, fontina)
- Prosciutto e rucola: Tomaatti, mozzarella, prosciutto, rucola (paiston jälkeen)
- Suomalainen klassikko: Tomaatti, kinkku, ananas, mozzarella
Nopea pizzapohja kiireisille
Jos haluat nopeamman version 00-jauhoista ilman pitkää kohotusaikaa, lue: nopea pizzapohja 00 jauhoista.
UKK – Pizzataikina
Miksi pizzataikina ei kohoa?
Vesi liian kuuma (tappaa hiivan), hiiva vanhaa tai huone liian kylmä. Veden lämpötila 35–38°C on kriittistä.
Voiko pizzataikinan pakastaa?
Kyllä – pakasta pallot ensimmäisen kohotuksen jälkeen. Sulata jääkaapissa yön yli.
Onko 00-jauho välttämätöntä?
Ei – tavallinen vehnäjauho toimii, mutta 00-jauho antaa silkkamaisen, elastisemman taikinan ja rapeamman pohjan. Lue lisää: nopea pizzapohja 00 jauhoista.
